當我們談論滷肉飯時,這碗看似樸實無華的米飯料理,其實蘊藏著台灣各地不同的飲食文化與風土習慣。從肉的切法、滷汁風味,到搭配的配菜與香料,每一區都有自己堅持的「正宗做法」,特將台灣主要幾種滷肉飯風格與店家,做一個整理,讓喜歡吃魯肉飯的人,有一個依循參考。這些店家的滷肉飯不一定是最好吃或最符合每個人的口味,但卻代表著一種濃厚的台灣特色。

滷肉飯目錄

北部風味:以絞肉為主,油潤濃香
中部風味:肉丁或肉塊,口味偏甜
南部風味:控肉切碎、甘甜濃厚
花蓮風味:純手切,去除油蔥香氣

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