空間規劃
商用洗碗機通常體積較大,需要專門的空間放置，洗滌區的設計需要與商用洗碗機的位置相配合,以確保工作流程順暢。餐廳洗滌區和洗碗機，通常會放置在靠近廚房的位置,以便於水、電和管線的連接，洗滌區內應配備餐具清洗所需的設備,如商用洗碗機、烘乾設備、消毒設備等。設備的選擇和安排應滿足餐廳人員的清洗需求。
水電管線
洗滌區和洗碗機都需要供水和排水設施支持,足商用洗碗機的需求。通常會共用同一水管系統，電力供應也可以合併考慮,便於管理和節省空間。商用洗碗機通常耗水耗電量大,洗滌區設計應從水電管線設計，考慮節水省電、廢水處理再利用,以確保整個洗滌作業流程，高效安全又環保。
儲存空間
洗滌區需要儲存洗衣劑、清潔用品等,洗碗機也需要存放餐具和清潔用品。可以將餐廳洗滌區和洗碗機的儲存空間進行統一規劃,充分利用空間。
動線優化
將洗滌區和洗碗機，放置在合理的位置,可以減少人員在洗滌和洗碗過程中的來回移動。餐廳人員進出動線，應考量廚房作業區與洗碗機位置,提高使用的便利性，洗滌區內部應該按照餐具清洗順序，合理規劃各區域,如髒餐具臨時暫存區、清洗區、清洗後暫存區，合理空間布局，可以減少餐具在清洗和運送過程中，時間過長或距離太遠的缺失產生,洗滌區的設計，應考慮餐廳工作人員清洗餐具時的習慣動作,如提桶、放置、搬運等。合理的設計可以減輕工人的勞動強度,可確保清洗作業流暢，提高工作效率,並創造更加舒適的工作空間。
衛生和安全
商用洗碗機需要嚴格的衛生標準,消毒設備等應便於餐廳人員使用,確保餐具清洗的衛生標準，洗滌區的設計也應該符合衛生單位要求，洗滌區應設有隔離污染區域,避免清洗餐具和處理其他髒物品的交叉污染，洗滌區內的排水、通風等系統設計,也需要滿足商用洗碗機的安全使用需求，詳細作業指引，可參考衛福部餐具清洗良好作業指引(來源:衛福部)。
看完整篇分析，餐廳經營者會發現，餐廳使用商用洗碗機，並非只是在效率與成本上考量，更重要的是，打造好的餐廳服務，建立內部人員工作標準流程，進而提升餐廳整體品牌形象，獲得更多客戶的信任，使餐廳經營成長不斷向上，才是買商用洗碗機最重要的關鍵點。
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餐廳買洗碗機之前，應該先看看，真實運作狀況，再考慮買也來得及
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