淨零碳排（Net Zero Carbon Emissions）是指一個國家、企業或個體在一定時間內，通過減少碳排放和增加碳吸收，最終使其碳排放量與碳吸收量達到平衡，實現「淨零」的狀態。這意味著，任何排放到大氣中的二氧化碳（CO2）都會被相應地去除或抵消。達成淨零碳排的方式通常包括，減少排放，透過過提高能效、使用太陽能、風能等可再生能源、改變生產和消費模式等方式來減少碳排放。，並利用技術捕捉排放的二氧化碳並將其儲存，以防止其進入大氣中。碳捕集與儲存，或者使用碳抵消方式，透過植樹造林或支持可持續發展項目來吸收相同量的二氧化碳，從而抵消自身的排放。淨零碳排的目標通常是為了應對氣候變化，減少全球暖化的影響，並促進可持續發展。許多國家和企業已設定2030年或2050年為達成淨零碳排的目標年份。
餐廳商業用洗碗機與節能減碳的關係
餐廳營業用洗碗機，清洗重複性餐具，減少對一次性塑膠餐具的需求，避免塑膠餐具生產和廢棄過程中會產生大量的碳排放。進而減少塑膠餐具生產過程中的碳足跡，減少塑膠垃圾的產生，從而降低垃圾處理過程中的碳排放。使用餐廳洗碗機，有助於提升環保意識，支持餐具洗滌、配送、使用、回收過程所產生的循環經濟，透過延長餐具使用壽命，減少資源的消耗和碳排放，促進整體的環保行為，持續循環使用重複性餐具，有助永續企業經營，對於減碳目標的實現具有重要意義。
碳足跡是指一個個體、企業、產品或活動在其生命周期內所產生的二氧化碳及其他溫室氣體的總排放量，通常以二氧化碳當量（CO₂e）來表示。計算碳足跡的過程主要包括以下幾個步驟：
碳足跡計算通常分為三個範圍：
範圍1：直接排放，來自於企業自身的燃燒（如燃料使用）。
範圍2：間接排放，來自於購買的電力、熱能或蒸汽。
在台灣，企業可以透過碳交易來達成減少碳排放的目標，以下台灣企業為例，碳交易以台幣計算設定碳排放配額，假設政府為某大型製造企業設定的碳排放配額為1,000噸二氧化碳（CO₂），實際排放量，該企業在一年內實際排放了800噸CO₂，這意味著它有200噸的碳配額可以出售。假設市場上碳配額的價格為每噸碳權300台幣，企業將200噸的碳配額出售給需要抵減碳稅的企業，銷售碳配額的企業，總收入為200噸×1,500台幣/噸=300,000台幣，透過這樣的碳交易，企業不僅能夠獲得額外的收入（300,000台幣），還能夠透過減排措施降低未來的運營成本，並改善企業形象。雖然，售出碳排放額度的企業，為了進一步減少排放，可能會投資於新技術或設備，如節能機器或可再生能源設施，這些投資可能需要100萬元台幣，但長期來看能夠降低能源成本和碳排放，透過碳交易，企業能夠將減排的努力轉化為經濟利益，同時促進環保，達成可持續發展的目標。這種市場機制不僅有助於企業本身，也對整體環境保護有所貢獻。
餐廳營業用洗碗機，清洗重複性餐具，減少對一次性塑膠餐具的需求，避免塑膠餐具生產和廢棄過程中會產生大量的碳排放。進而減少塑膠餐具生產過程中的碳足跡，減少塑膠垃圾的產生，從而降低垃圾處理過程中的碳排放。企業有效地降低碳排放，便可以將未使用的碳配額出售給其他需要增加排放的企業。使用餐廳洗碗機，有助於提升環保意識，支持餐具洗滌、配送、使用、回收過程所產生的循環經濟，透過延長餐具使用壽命，減少資源的消耗和碳排放，促進整體的環保行為，持續循環使用重複性餐具，有助永續企業經營，對於減碳目標的實現具有重要意義。
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適合50人以下小型餐廳或咖啡店等場所。這類洗碗機容量較小,僅能洗滌少量餐具,但占地面積小,投資成本也較低。通常適合可容納50人的小型餐廳。小型商用洗碗機機型，大概分為以下幾種:
商用洗碗機通常體積較大,需要專門的空間放置，洗滌區的設計需要與商用洗碗機的位置相配合,以確保工作流程順暢。餐廳洗滌區和洗碗機，通常會放置在靠近廚房的位置,以便於水、電和管線的連接，洗滌區內應配備餐具清洗所需的設備,如商用洗碗機、烘乾設備、消毒設備等。設備的選擇和安排應滿足餐廳人員的清洗需求。
優點3 處置成本低
【商用洗碗機 安裝實例】
►拉麵店洗碗機 
• VVR 洗碗機 蓋 ∙速 ∙洗「拉麵店」安裝使用實例，餐飲業商用洗碗機常用...
餐飲業用的洗碗機，跟一般家庭用洗碗機不同，屬於高強度「商用洗碗機」，型態大都是掀蓋式洗碗機，屬於高溫洗碗機，節能省水、省電、減少碳排放，符合公司治理的ESG精神的洗碗機，這類營業用洗碗機，使用範圍通常偏向，酒店洗碗機、飯店洗碗機、餐廳洗碗機、大型廚房洗碗機與供給大眾器具的製造業工業用洗碗機，本文採訪蒐集分析，餐飲業用商用洗碗機價格制定，以及租賃買賣可能的價格問題，提供大眾參考。
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